DISTRIBUZIONE DELL'ACQUA NEL BURRO

Distribuzione dell'acqua nel burro: WATOR, confezione da 50 strisce 40x78 mm. La conservabilità del burro è legata alle dimensioni delle particelle d’acqua distribuite nel grasso. Di conseguenza è importante poter seguire la distribuzione dell’ acqua durante le fasi di lavorazione o prima dell’immagazzinamento di grandi quantità di burro.Sono disponibili tavole di valutazione secondo il sistema a 5 punti. A contatto con l’acqua le cartine WATOR sviluppano macchie blu scuro, le cui dimensioni e distribuzione indicano come si disperde l’acqua nel burro.